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CUCINA ITALIANA SENZA GLUTINE 180 RICETTE DELLA TRADIZIONE

$35.00

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Description

Description

AUTHORS: Various Italian Chefs
EDITED BY: Bianca Minerdo
PUBLISHER: Slow Food Editore
YEAR OF PUBLICATION: 2022
GENRE: Gastronomy, Gluten Free Recipes
RECOMMENDED AGE: Italian food lovers
NUMBER OF PAGES: 254
FORMAT: Hardback 17.5cm x 24.5cm
LANGUAGE: Italian

ITALIAN DESCRIPTION:
Un repertorio di ricette dedicato a chi deve, o sceglie, di eliminare il glutine dalla propria dieta. La domanda potrebbe essere: «Ma con una vasta scelta di prodotti pronti, ormai facilmente reperibili, perché dedicare un libro alla cucina senza glutine?». Le ragioni fondamentali sono due: la prima è che molte ricette della tradizione italiana sono “naturalmente senza glutine” e spesso sono anche facili da preparare, pensate a un piatto di riso e fagioli o alla farinata ad esempio; la seconda è che spesso nei prodotti industriali i mix non sono propriamente salutari, abbondano i grassi e gli zuccheri per supplire alla mancanza del glutine. Meglio dunque mettersi ai fornelli e sperimentare, seguendo guide sicure e garantite da Slow Food, per preparare in casa anche i prodotti più ostici, dalla focaccia, ai grissini, al pane. Tutto questo in un nuovo ricettario, con tanti piatti testati degli osti di Osterie d’Italia e da cuochi e cuoche appassionati, perché anche “senza glutine” non si debba abbandonare il piacere della tavola.

ENGLISH DESCRIPTION:
A repertoire of recipes dedicated to those who must, or choose, to eliminate gluten from their diet. The question could be: “But with a vast choice of ready-made products, now easily available, why dedicate a book to gluten-free cooking?”. There are two basic reasons: the first is that many traditional Italian recipes are “naturally gluten-free” and are often also easy to prepare, think of a dish of rice and beans or gruel for example; the second is that often in industrial products the mixes are not exactly healthy, there is an abundance of fats and sugars to make up for the lack of gluten. Better therefore to get in the kitchen and experiment, following safe guides guaranteed by Slow Food, to prepare even the most difficult products at home, from focaccia, to breadsticks, to bread. All this in a new recipe book, with many dishes tested by the innkeepers of Italian Taverns and by passionate cooks, so that even “gluten-free” you should not abandon the pleasure of the table.

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